将煮熟的肉切成薄片后放入密封袋中，加入适量温度适宜的肉汁或汤汁，通过真空封口去除空气，然后将密封袋放入冰箱冷冻室内保存。
肉汁能够帮助肉维持水分，避免过度干燥；真空封口有助于延长保存期限；冷冻温度能有效缓慢食物微生物生长，进而保持食物质量。这样保存可以让肉保持嫩滑口感。但需要注意的是，由于长时间保存可能会影响味道和口感，所以建议在口感品质变下降之前先食用。
煮熟的肉的部分区域出现红色，可能有以下几个原因：
猪肉在没有煮熟的情况下，局部有血部位可能会出现红色。这是由于肉中的血液未被充分烹饪。放置一段时间后，血色会变暗。
如果你使用的新鲜猪肉，肉馅煮出来是红的，这并不影响品质。你可以尝试添加生抽酱油等调味品，改变其颜色。
如果购买的猪肉是在超市经过长时间冷冻的，那么煮熟后出现红色就可能是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了，而且煮的时间没有考虑这个因素。
另外，也有可能是宰杀时没有排酸彻底或者猪肉是病猪。建议保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。
所以，如果发现煮熟的肉的某些部位出现红色，最好不要食用，而是寻求专业的检查和咨询。
1、腌制肉如果加入的盐比较多的话，放在阴凉通风的地方只能保存2-3天，
2、因为肉质比较容易变质，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存。如果是腌制的是咸肉的话，咸肉在干燥环境下可以保存三五年，但是一旦与过多水分或湿气接触容易生霉斑，进而变质。因此，咸肉保质期的关键因素在于环境的干湿度。