最简单，又可以保留营养！
烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”意指熟。在健康烹饪排行榜中：排在第一和第二位的就是蒸、煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸等其他方式。由此可见，人们对蒸食方式的认可程度。
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸的特点是保持了食材（或者菜肴）的原形、原汁、原味，能在最大程度上保存食材的各种营养素。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。并且蒸比煮的方式，会保留更多的水溶性维生素。优尔纯蒸工艺产品即是比煮的方式可以更好保持营养。
我国古代喜欢蒸煮食物的主要原因是出于环保和健康的考虑。相比于烹煮或油炸等方式，蒸煮食物能够保持食物原本的营养，减少大量的油脂摄入。
而且，古代人使用的锅炉和灶具和现代的厨具相比较相对古朴简单，蒸煮也是他们最常用的方式之一。
另外，炊事制度也是蒸煮的重要推手。在古代，清贵的妇女不应该动手烹饪，而是由她们的侍女来完成，而蒸煮食物让侍女照顾起来比较安全且简单。总之，国人在烹饪上讲究清淡健康，所以对于蒸煮食物的优越性有很深的认知和实践。
1.秦汉时期人口从东向西迁移，如秦始皇命令12万户富豪迁咸阳(60万人)，汉高祖迁大量人民到长安，秦始皇迁移内地人民去河套地区居住生活；迁移50万中原人到越族杂居；
2.三国两晋南北朝时期人口从北向南迁移，如少数民族内迁（西北部的匈奴、鲜卑、羯、氐、羌从东汉起陆续内迁），黄河流域人民因战乱南迁；
3.五代十国宋元及明末清初因北方战乱人口继续向南迁移；
4.明清人口从国内向海外迁移，如郑和下西洋后，大量华侨到东南亚；大量华工向美洲的输人；
5.内地居民向边疆迁移，如秦朝时汉族人民向河套地区和越族地区的迁移；唐朝时向藏族地区、南诏地区等地区迁移；五代十国两宋时期，北方人民不堪金人统治纷纷南迁，元朝时期汉族向边疆地区迁移；边疆各族包括蒙古族，大批迁入中原和江南，明清时期内地人口向西南、东北、西北的迁移 ，从唐朝开始,我国就有很多人到东南亚一带谋生。