潮汕发粿通常使用的面粉是糯米粉。糯米粉是由糯米磨成的粉，它具有很强的粘性和弹性，使得发粿在蒸煮后能够保持柔软而有弹性的口感。
潮汕双粿是一道美食，其做法有些复杂。首先需要准备潮汕双粿的皮，在大米粉、糯米粉、少许盐和水的搅拌下，揉成一条长条状的面团，然后分成小面团，在手心搓成圆形薄皮。
接着，将馅料准备好，一般有咸肉、花生、虾米、冬菇等。将馅料切成小颗粒后，和粉皮一起包入橄榄叶中，上锅蒸熟。潮汕双粿制作工艺精细，香味独特，是潮汕地区经典的美食之一。
在制作潮汕发粿时，一般使用的是温水。具体步骤如下：
1.准备中筋面粉300克、水300克、红糖150克、泡打粉8克。
2.用热水将红糖化开，放凉。
3.将面粉和泡打粉拌匀，加入糖水搅拌均匀。
4.倒入杯中，水开放入锅中大火蒸20分钟。