以下是制作一斤牛轧糖的经典配方：
材料：
- 牛奶糖 500克
- 杏仁片 200克
- 粉状糖 100克（用于撒在工作台上）
步骤：
1. 准备一个烤盘，用烘焙纸将其铺平。
2. 将牛奶糖放入一个大碗中，放入微波炉中加热，或者在慢火上融化，直到变软。
3. 将杏仁片加入融化的牛奶糖中，搅拌均匀。
4. 将牛奶糖混合物倒入烤盘中，用刮刀将其压平，使其均匀分布在整个烤盘上。
5. 在工作台上撒上一层粉状糖，将烤盘上的牛奶糖翻倒到粉状糖上。
6. 用擀面棍将牛奶糖擀平，反复擀压，直到厚度大约为1厘米。
7. 用刀将擀平的牛奶糖切成小块或条状，根据个人喜好的大小。
8. 将切好的牛奶糖放置在烤盘上，让其自然冷却，直至完全凝固。
9. 冷却后，将牛轧糖逐一分开，然后保存在干燥的容器中。
一斤大概60颗
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。
牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(oblatum)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
牛轧糖是一种传统糖果，其最佳配方因个人口味和偏好而异。以下是一种常见的牛轧糖配方：
材料：
- 200克 白砂糖
- 150克 麦芽糖
- 225克 无盐黄油
- 100克 花生
- 50克 蔓越莓干
- 1/4茶匙 盐
- 食用色素（可选）
制作步骤：
1、将花生和蔓越莓干混合在一起备用。
2、在一个大碗中，将白砂糖、麦芽糖和盐混合在一起，加入1杯温水搅拌均匀。
3、将黄油切成小块，加入混合物中，用中火加热搅拌，直到黄油完全融化。
4、将花生和干果加入混合物中，搅拌均匀。如果需要添加食用色素，现在可以加入。
5、将混合物倒入烤盘或烤纸上，用刀将其切成小块。
6、让牛轧糖冷却并硬化，大约需要1-2小时。
7、将牛轧糖装入密封的容器中，存放在室温下。
注意事项：
1、制作牛轧糖需要耐心和细心，因为混合物需要不断搅拌，以免糖粘在锅底或锅壁上。
2、牛轧糖需要在烤盘或烤纸面上成形，因此需要在烤盘上涂抹少量油，以免粘连。
3、牛轧糖的硬度可以根据个人口感来调整，如果太硬，可以加入一些温水，如果太软，可以加入一些麦芽糖。