20cr13和30cr13都是不锈钢，但是30cr13含有更多的铬元素，因此它的耐腐蚀性能更好。同时，30cr13也比20cr13更加硬度高，更加强韧耐用，因此在使用过程中更加不易变形和折断。
所以，从性能上来看，30cr13比20cr13更好。但是具体选择哪个取决于实际需求和使用场景。如果只是一般家庭使用，20cr13已经足够，而如果需要长期高强度使用，30cr13则更好一些。
水果凉糕的主要材料包括水果、糯米粉、白糖和水。首先将水果切成小块备用。然后将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌均匀，直至没有颗粒状物。
接下来将混合好的糯米粉糊倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直至糊状物变得透明而有光泽。
最后将切好的水果块放入模具中，倒入糯米糊，冷却后放入冰箱冷藏数小时即可食用。
一般情况下，小型的水果刀、打火机等日常用品安检后可以带上火车，但特殊时期的特殊线路列车安检非常严格，不允许带水果刀上车。如两会期间去北京的火车，就不允许旅客带水果刀上车，你只能先邮寄、让别人带回或丢失水果刀后才能上车。