用料
肥猪肉1块
猪肉馅半斤
鸡蛋6只
色拉油两汤匙
生抽
葱末
姜末
盐少许
步骤 1
猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀
步骤 2
用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺
步骤 3
把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可
步骤 4
等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上
步骤 5
用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋
步骤 6
饺、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜临出锅10分钟之前放进去，同煮即可
你好，我猜你是想了解上海小阿姨做葱油蚕豆的方法，为你提供一种做法供参考：
1.准备春季的蚕豆，剥皮去蒂，将豆子放入水中清洗。
2.检查蚕豆的老嫩程度，如果中间没有黑色的一条就表示比较嫩，反之中间比较黑就是有点老了。
3.起锅，热锅冷油，小火下小葱爆香。
4.倒入清洗好的蚕豆，中火翻炒。
5.蚕豆微微变色后，加盐和糖调味，喜欢咸的盐多放，喜欢甜的糖多放，喜欢清淡的少放点，然后加一点水，焖一会儿。
6.中小火焖两分钟左右，如果喜欢吃豆瓣酥软一点的可以多焖一会儿。
7.出锅前尝一下味道，咸了淡了再调整一下即可。
菜品的口味和烹饪时间可以根据个人喜好进行调整，希望你能做出美味的葱油蚕豆。
上海小阿姨酸辣白菜的做法很简单，首先将白菜切成适当大小，加入盐拌匀静置片刻，然后将白菜沥干水分备用。
将锅中倒入适量油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加入酱油、糖、醋、料酒、清水、味精翻炒，将准备好的白菜加入锅中煮至变软，加入调料拌匀即可。此菜具有酸辣可口的味道、爽口的口感、清爽开胃的功效，且操作简单易学，适合常做。