1.把鱼放到油锅里放蒜瓣和生姜一起煎。
2.煎至两面黄。
3.加点醋和酒、生抽和水、放点盐和糖。
4.用中火慢烧，不要加锅盖，烧制水收干就好了。
5.成品。
“俏”字组词如下：
俊俏、俏皮、俏头、卖俏、俏销、疾俏、俏影、行俏、俏巴、娇俏、俏语、掉俏、炫俏、俏醋、尖俏、撮俏、香俏、轻俏、夸俏、绰俏、看俏、俏洁、瘦俏、俏倬、耍俏、倩俏、炫俏、俏媚、俌俏、俏泛、
率组词：统率、率领、效率、概率、坦率、
轻率、率性、率直、率然、汇率、
粗率、几率、曲率、草率、表率、
心率、率真、大率、比率、斜率、
倍率、率先、直率、率尔、速率、
1、撅嘴鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。