通常情况下，为了让烤肉受热均匀，我们会选择将它放在烤箱的烤架上进行烤制。这样可以保持肉类的形状和质地，让它在温度均匀的环境下得到适当的烤制。
如果将肉放在盘子里烤，会导致肉类两侧的温度不均，容易出现烤焦和熟不均等问题。因此，我们建议将烤肉放在烤架上进行烤制，以获得更好的烤制效果。
烤箱烤肉出水是因为肉里面含有水分,所以烤肉时出水是很正常的。可以在烤制前用炒锅小火稍煎一下,逼出肉中的水分。
烤制之前应现将烤箱预热到相应的温度,烤制到一半时应取出肉串进行翻面。烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面,防止肉块烤干。电烤箱烤肉片温度180度的时候需要20分钟。
可以先炖熟。
烤箱烤肘子如果先炖熟，可以使肘子更易入味，同时也可以缩短烤制时间，使肘子外酥里嫩。
烤箱烤肘子的做法是把准备好的肘子处理干净，用姜丝、葱丝、蒜末、盐、胡椒粉、生抽腌制30分钟，然后拿出肘子放入盘中（肘子两面放葱、姜丝），裹上锡纸，放入烤箱用200度高温烤30分钟，最后取出肘子，去掉锡纸，再放入烤箱230度烤10分钟即可。