要制作蒸蛋液，可以按照以下比例混合淀粉和水：
- 1勺淀粉：3勺水
将淀粉和水充分搅拌均匀，直到没有明显的颗粒为止。然后将混合好的淀粉水倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。这样制作出来的蒸蛋液口感细腻，口感更佳。根据个人口味可以适量调整淀粉和水的比例。
1. 水加太多：如果鸡蛋和水的比例不合适，水加得太多，就会导致鸡蛋羹不成块，呈现出糊糊状。
2. 蒸制时间过长：蒸鸡蛋羹的时间过长，会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
3. 蒸气太大：蒸锅里蒸气太大，会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
1. 控制鸡蛋和水的比例，一般来说，鸡蛋和水的比例是 2:1。
2. 蒸制时间不宜过长，开锅后再蒸 10 分钟即可。
3. 蒸鸡蛋羹要用热水的。
蒸蛋白水一般是用蛋白和水混合制成的，其比例可以根据个人口味和用途而有所不同。
以下是一些常见的蒸蛋白水比例：
蛋清：水 = 1:1，这是最常见的蒸蛋白水比例，可以用来做蛋糕、饼干等甜点。
蛋清：水 = 1:2，这种比例的蒸蛋白水比较稀，适合用来做沙拉、酱汁等。
蛋清：水 = 1:3，这种比例的蒸蛋白水比较稠，适合用来做馅料、糕点等。
需要注意的是，在制作蒸蛋白水时，需要将蛋白和水充分混合均匀，以免出现蛋白沉淀的情况。