首先，从外观上来看，藜蒿的叶子细长而柔嫩，有些微绿色的叶子是下生的，而蒜苔的叶子则是长而细，叶子上有明显的蒜香味。在植株的高度上，藜蒿一般不超过20厘米，而蒜苔则更高一些1。
其次，从营养价值来看，尽管两者都含有丰富的营养成分，但它们之间存在一定的差异。藜蒿的维生素C含量非常丰富，同时还富含铁、钠、钾、钙等元素，能够很好地调节身体机能，增强机体免疫力。而蒜苔则富含维生素A、B1、B2，还含有大量的钙、磷等矿物质，有益于增强身体抵抗力，调节心脏肺功能1。
最后，从烹饪方式来看，藜蒿可以直接食用叶子、茎、花，而蒜苔则以嫩芽茎直接食用
不一定。
蔡甸藜蒿，湖北省武汉市蔡甸区特产，全国农产品地理标志。
蔡甸藜蒿是2002年从云南引进的品种，由于武汉市蔡甸区是华中地区越冬蔬菜优势产区之一，其独特的地理优势有利于发展蔡甸藜蒿种植业。蔡甸藜蒿肉质脆嫩、白色，具细微鱼腥草一般的特殊清香味。炒食时味道鲜美、口感脆嫩爽口。
藜蒿和蒜苔在多个方面存在显著差异。
首先，从物种分类来看，藜蒿属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桔梗目、菊科、蒿属多年生草本植物，而蒜苔则是从大蒜中抽出的花茎，属于百合亚目、葱族。
其次，在食用方式和食用价值上，藜蒿的嫩茎叶可以凉拌、炒食，根状茎可以腌渍，具有极高的食用价值和经济价值。蒜苔则主要是作为蔬菜冷藏业中的贮藏品，其花茎和总苞都可以食用。
此外，两者的分布区域也有所不同。藜蒿在我国除西北高原地区外全国各地均有分布，而蒜苔则在中国分布广泛，南北各地均有种植，特别是一些地方如江苏省射阳县、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟等地都是蒜苔和蒜头的主要产地。
综上所述，藜蒿和蒜苔在物种分类、食用方式和食用价值、分布区域等方面都存在明显的差异。这些差异使得两者在烹饪和食用上各具特色，人们可以根据自己的口味和需求选择适合的蔬菜。