墨鱼仔在清洗的时候，先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
然后准备一个容器，倒入清水和墨鱼仔，并将墨鱼仔的内脏和头部拉出来。
最后挖掉墨鱼仔的眼珠，在水中操作更方便一些。清理不咸
材料：姜末、蒜末、蚝油、青椒、胡萝卜。
准备：墨鱼仔洗净，过开水
青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。
开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油（放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。）放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。翻炒均匀即可出锅。
可以食用，不过一般很少人会食用，多数人选择丢失。其实墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。一般墨鱼骨可以选择和排骨放一起煲汤喝，也可以通过磨粉冲服。