铸铁锅的好处受热比较均匀，烹饪的功能也比较齐全，危害是容易生锈，也会对身体健康造成一定的影响。
1、好处：铸铁锅具有受热均匀的好处，在炒菜的时候可以减少烹饪的时间，而且保温性也是比较好的，由于有温比较均衡，所以可以让菜肴变得更加的美味，而且在炒菜的时候不容易出现炒糊的情况，特别适合于新手做菜使用。铸铁锅的功能也是比较齐全的，可以炒菜使用，同时还具有炖汤或者是烤盘的功能，也可以做牛排锅以及海鲜锅等，能够满足各种厨房烹饪锅具的要求，大部分的家庭只需要购买一个铸铁锅即可以满足所有的烹饪要求。
2、坏处：铸铁锅由于是由铁制造成的，所以在保养不当的情况下，上面可能会出现生锈的情况，而且这种锈迹如果长时间摄入之后，就可能会对身体健康造成一定的影响，也可能会加重肝肾脏的负担。在日常生活中要做好铁锈锅的保养工作，在出现生锈之后，可以使用钢丝球擦干净，在擦洗的时候可撒入一些盐，有利于上面的铁锈尽快的分解。或者是通过使用白醋配上水之后，也有助于去除锅内的铁锈。
纯铁锅是黑色的，因为它是由纯铁制成。纯铁锅的表面通常是光滑且不易刮花，而且它的颜色也是非常均匀的。当纯铁锅被加热时，它会变得逐渐变暗，这是由于其表面开始氧化所致，但这是完全正常的。纯铁锅以其出色的烹饪特性而闻名，因为它可以均匀地分布热量，这有助于加速食物的烹饪过程。它也是非常耐用的，并且可以很容易地保养。
纯铁锅的好处：
1、纯铁锅使用寿命很长，直接由铁锻造，表面没有涂层，不含有对人体有害的物质。
2、纯铁锅耐高温，导热均匀，做出来的菜，不会出现烧焦的情况。
3、纯铁锅的清洗不需要清洁剂，纯铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，如果用清洁剂反而会损伤锅体。
4、纯铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。
纯铁锅的坏处：
纯铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用纯铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。