柚子酒并不一定要加入酒曲。酒曲是用来发酵和提高酒精度的，但柚子酒通常是以柚子和糖浸泡在清酒或者烧酒中酿制而成的。这种酒以柚子的香味和甜味为主，不需要酒曲来发酵。当然，有些人也会选择在柚子酒中加入酒曲来增加酒的香味和口感，但这并非是必须的。因此，柚子酒可以根据个人口味和偏好来调配，使用酒曲与否完全取决于酿酒者的选择。
要使柚子酒更加美味，可以选择新鲜的柚子，将柚子洗净切片，然后放入容器中加入适量白砂糖和清酒，用保鲜膜封住容器，放置在阴凉通风处静置一个月左右。定期轻轻摇晃容器使柚子和酒充分融合。
待柚子酒泡制好后，冰镇或加入适量冰块，享用时可以用滤网过滤掉柚子渣，即可品尝到酸甜清爽的柚子酒。这样制作出来的柚子酒口感醇和，香气扑鼻，清新爽口，酸甜适中，酒味浓郁，回味悠长。