生腌红萝卜是一道非常清爽可口的小菜，下面是制作方法：

所需材料：

- 红萝卜500克

- 盐适量

- 白糖适量

- 白醋适量

- 香油适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量（可选）

步骤：

1. 将红萝卜洗净去皮，切成细丝或小块备用。

2. 准备一个大碗，加入适量的盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀成为腌料。

3. 将切好的红萝卜放入腌料中，用手抓匀让每一块红萝卜都裹上腌料。可以尝一下味道，根据个人口味调整腌料的比例。如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的辣椒。

4. 盖上保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟以上，时间越长口感越好。

5. 腌制好的红萝卜可以随时取出食用，也可以继续放在冰箱里保存。食用时可以撒上一些葱姜蒜末增加风味。