海茄子焯水的时间一般是十几分钟。具体操作是先将水烧开，然后放入生姜和少量盐，接着把洗好的海茄子放入水中烫十几分钟。焯水后的海茄子可以冲冷水放凉后放入冰箱冷冻，或者晒干保存。在食用之前，将其拿出来解冻或者泡发，然后可以切片炖排骨或者鸡等。
以上信息仅供参考，具体的焯水时间可能因海茄子的厚度、大小以及烹饪需求等因素而有所不同。在实际操作中，可以根据实际情况调整焯水时间。
材料：海茄子450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
吃海茄子之前需要用天然的海茄子脱皮剂去掉海茄子的硬皮，简单浸泡，这样就可以脱皮了。海茄子又叫海鼠，这种食物一般指的是海参。
市面上售卖的海茄子大部分是晒干的，需要泡发之后，才可以吃。海茄子的泡发方法也比较简单，可以先用热水将海茄子泡24小时，然后随着冷水装入锅中煮开，之后焖煮四五个小时，然后将其内脏取出来，换上新的水，接着煮五十分钟左右，浸泡一天一夜。
还有一种方法就是冷水浸泡。将海茄子浸入清水内，约3天即泡发。泡发好之后，可以去掉海茄子的内脏，然后换上清水浸泡，等到泡软之后，就可以加工食用了。
需要注意的是，发好的海茄子不能再冷冻，否则会影响海茄子的质量，故一次不宜发得太多。
保存海茄子也需要一定的方法。干的海茄子买回来之后，为了防潮，可以用密封袋保存好，放在干燥阴凉的地方。