学校档口早餐卖什么应该根据学生偏好和需求来选择。比如燕麦粥、豆浆、馄饨、面包等，营养丰富而且方便快捷，适合学生早上匆忙赶时间。同时也要考虑价格和口感，方便学生经济和品味要求。
除此之外，应多加推广和创新，开发出具有地方特色的早餐，以吸引更多的学生前来消费。综上所述，学校档口早餐宜多样化，满足学生不同的需求和偏好，同时还需要做到物美价廉，符合学生经济情况。
要实现快速出餐，学校档口卖面需要进行一些优化。
首先，要设计一个高效的出餐流程，优化厨房设备和工具，并招聘熟练的厨师。
其次，应该采用标准化的食材制作，例如提前煮好的面条和调料混合均匀，减少制作时间和繁琐操作。另外，合理掌控库存，保证现场有足够的备料，减少等待时间。
最后，考虑引入电子点餐系统，缩短点餐时间，提高出餐效率。通过这些措施，学校档口卖面可以实现快速出餐，提升服务质量，满足学生的需求。
学校档口早餐推荐售卖品种丰富、营养均衡、快捷方便的食品，如：
1. 包子、馒头、花卷、烧麦等面点；
2. 油条、麻团、煎饼果子、手抓饼等小吃；
3. 粥类（如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、小米粥）；
4. 豆浆、牛奶、酸奶等饮品；
5. 水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋等蛋类；
6. 新鲜水果、坚果等健康零食。
以上食物既满足学生口味喜好，又能提供充足能量，助力学习。