提取乙醇可以用来分离和纯化牛奶中的酪蛋白，因为酪蛋白在乙醇浓度为50%时会沉淀出来。该方法可以去除其他蛋白质和成分，使得酪蛋白更加纯净。同时，乙醇的消毒作用也可以帮助保持提取后的蛋白质的品质和稳定性。因此，提取乙醇是一种常用的酪蛋白提取方法，可以用于工业化生产中的酪蛋白、干酪等制品的生产。
当然是好的了。牛奶中的脂肪是优质蛋白质，而且非常接近人体蛋白质的水平，比较易于吸收，具有很高的营养价值，长期喝牛奶对身体健康非常有益处。
钙的NRV为800毫克，因此，对于液态奶，满足每100毫升牛奶中钙含量≥120 毫克才可以称为“高钙奶”。脂肪含量≤3克/100克（或1.5克/100毫升）的产品可以声称“低脂”。