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工程合同材料和人工分开签订是可以的，这样可以分开适用税率。例如，如果你材料是13%税率，税率高，而安装部分与销售部分分开核算，核定分开签订的，安装可以按照3%征税率的。只要你合同分开，账面分开核算，安装费可以按照3%1。
在工程合同中，为了保障合同履约和减少损失，通常会规定要求缴纳保证金。其中履约保证金是指承包商在签订施工合同时向业主交纳的一笔押金，用于保证其按照合同要求履行合同义务，保证工程质量和期限。
一般来说，关于履约保证金的缴纳规定是由中国政府颁布的《招标投标法》、《建设工程质量管理条例》等法律法规规定的，具体规定如下：
1. 缴纳金额：缴纳的履约保证金金额不得超过合同价格的10%。
3. 退还时间：承包商在完成工程合同的履约义务后，工程业主应当及时将其缴纳的履约保证金予以全额退还。
需要注意的是，如果承包商未按照合同要求履行合同义务的，工程业主有权依据合同约定使用履约保证金进行违约赔偿。
工程合同认定标准主要包括以下几点：合同当事人具有相应的民事行为能力；双方意思表示真实；承包人取得建筑业企业资质；合同内容不违反法律规定，不违背公序良俗。
对于工程合同纠纷，可以通过和解、调解、仲裁或诉讼等方式进行处理。和解和调解可以在尊重双方利益的基础上，就争议的事项达成一致，从而解决纠纷。仲裁和诉讼则是通过第三方机构或法院来解决纠纷的方式。如果需要强制执行，可以通过向法院申请的方式进行。