原料：
鲷鱼130公克，地瓜粉适量，椒盐少许，白胡椒粉少许。
做法：
1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。
2.根据自己喜好把调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可。
鲷鱼的下巴可以和酸菜一起做。酸菜是一种以榨菜、大白菜、芹菜和高丽菜等为原材料制成的发酵蔬菜，具有酸味、清香和爽口的口感。
将鲷鱼的下巴和酸菜一起炖煮，不仅可以让鱼肉更加鲜美，而且还能增加鱼肉的口感和层次感。同时，酸菜的酸味还可以中和鲷鱼的腥味，使鲷鱼更加美味可口。因此，可以放心地将鲷鱼的下巴和酸菜一起做，让你的口感体验更加丰富和深刻。
马鲷、雀鲷、笛鲷、慈鲷、金眼鲷、刺尾鲷、天竺鲷、马面鲷、雪鲷、坦鲷、短鲷等，后四种多生活于热带海域。海鲷尾重小者数百克、大者数千克，其肉厚少刺、味道鲜美、为高级食用鱼，深受海钓人的青睐。