菜籽油特香和本香主要有以下区别：
生产工艺：本香菜籽油是通过物理压榨或提取炼制而成，保留了菜籽的天然风味和营养成分；特香菜籽油则是在压榨过程中采用特殊的工艺或添加剂进行脱odorization（去腥膻之味）或去味化处理，以减少菜籽油的气味和味道。
添加剂：本香菜籽油由于不添加任何食品添加剂，因此味道更加纯正，口感更加清香润滑；特香菜籽油则添加了各种不同种类的食品添加剂，因此味道更加丰富，具有更多口感层次。
菜籽油分为特香型和纯香型两种，主要区别在于生产工艺和口感特点。
特香型菜籽油通常采用低温物理压榨或先进的超临界CO2萃取技术提取，去除油脂中的杂质和不良味道，同时在生产过程中添加一定量的食用香料和芳香香精。这种菜籽油具有非常独特的香气和口感，价格相对比较高，常用于高端餐厅的烹饪和高端家庭的厨房里。
纯香型菜籽油则是采用传统的高温蒸煮和物理压榨生产工艺提取，去除了油脂中的杂质和不良味道，但并未添加任何的香料和芳香香精。这种菜籽油口感清淡、清香、不挑食，适用于家庭日常烹饪，是一种非常健康的食用油。
综上所述，特香型和纯香型菜籽油的区别在于生产工艺和口感特点。因此，在选择菜籽油时，可以根据实际需求选择适合自己的类型。特香型菜籽油适合烹饪高端菜肴和潮州菜等需要独特香气的菜品，而纯香型菜籽油则适合家庭日常烹饪和健康饮食。