制作步骤：
1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末
2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条
3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、酱油炒匀
5、加入芹菜、洋葱，添加适量盐继续翻炒
6、加入胡椒粉、鸡精调味，翻炒至熟即
1. 牛肚是一道美食，口感鲜嫩，营养价值也非常高。
2. 最好吃的十种做法分别是：红烧牛肚、清炖牛肚汤、香辣牛肚、五香牛肚、麻辣牛肚、干锅牛肚、糖醋牛肚、孜然牛肚、油爆牛肚、卤味牛肚。
牛肚味道很大的处理方法如下：
先用盐、醋少许去大肠的腥臭。
清理牛肚时，可以加入适量的食用碱，用开水浸泡半小时左右，清洗干净即可。
先用清水大致冲洗一下牛肚，再用香油和食盐拌匀，腌制10分钟左右，最后用清水冲洗干净即可。
将牛肚用清水洗几次后，用食用碱或者白醋揉搓牛肚，再用清水冲洗干净。
将牛肚用清水洗几次后，加入少量盐、小苏打、面粉和水，反复揉搓牛肚，再用清水冲洗干净。
在水中加入适量的盐和白醋，将牛肚浸泡半小时左右，然后用清水冲洗干净。
在烹饪过程中，可以加入生姜、大葱、料酒等调料来中和牛肚的腥味。
需要注意的是，在处理牛肚时，一定要彻底清洗干净，避免残留的污垢和异味影响口感。同时，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。