原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒，干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法：
1.将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻。
炒匀后起锅。
3.配上刚煮好的面条吃即可。
材料： 鳕鱼500克 。
配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少许，孜然10克.。
料酒一匙，酱油一匙，盐，鸡精，胡椒粉，白糖各5克，油适量。
做法：
1.先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏等脏物。
2.根据个人喜好把鳕鱼切成小块，放在盘中备用。
3.葱，姜，蒜切成末，备用 。
4.开中火锅热后，锅内放少许油，大约6成热放入葱，姜，蒜末和胡椒粉煸炒。
再放入酱油，翻炒。
这时就可以把切好的鳕鱼放里，再翻炒。
让鳕鱼充分与油接触。
5.待鳕鱼表面变色后放入一碗清水，倒入料酒再把盐，白糖，辣椒末，孜然一起放入锅中，翻炒均匀。
6.待汤汁完全进入鳕鱼，再放入鸡精，出锅。
麻辣鸭头辣嘴是因为加入了辣椒精，辣椒精,别名辣椒油树脂,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味。希望能帮助到你。