客家小吃是赣南区域具有特色的品牌，其总值已经达到了6200亿元，显示出持续稳中向上的发展趋势。然而，尽管客家饮食文化深厚，但目前品牌菜未成谱系，文化氛围不浓厚。
行业发展仍然处于初级阶段，资源整合及盈收有待突破。在这个阶段，大数据应用和信息化特征愈发显现，行业内的平台职能正在从简单的流量供给入口转变为工具供给、技术供给、工人供给的模式。
梅州作为世界的客都，不仅有品类丰富的客家菜，每个县（市、区）还有不同的地域特色菜。例如盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等，都是客家菜的代表。自2018年梅州正式启动“粤菜师傅”工程以来，已经在推动客家饮食文化的整理和发展方面取得了一些成果。
客家的特色小吃特产非常丰富，下面列举几种比较有代表性的：
油条：客家油条是一种非常受欢迎的早餐小吃，味道香脆可口，口感独特。油条可以搭配豆浆、粥等食用，也可以直接当做零食。
梅菜扣肉：梅菜扣肉是客家人非常喜欢的一道传统菜肴，也可以做成小吃。将猪肉和梅菜一起蒸煮，再切成小块，口感鲜美，营养丰富。
酿豆腐：酿豆腐是客家人非常喜欢的一道传统小吃，也是客家菜系中的代表之一。将豆腐切成小块，再将肉馅等材料酿入豆腐中，再用油煎或者蒸煮即可。
拌粉：拌粉是客家人非常喜欢的一道传统小吃，也是客家菜系中的代表之一。将粉条煮熟后，加入辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀即可。
芋头饼：芋头饼是客家人非常喜欢的一种传统糕点，口感香甜，外皮酥脆，内馅软糯。将芋头泥和糯米粉混合后，加入适量的糖和油，揉成面团，再包入豆沙馅，烤制而成。
以上是客家人比较有代表性的几种特色小吃，当然还有很多其他的小吃，如客家米粉、花生酥、麻花等等。