山楂糕和猪肉搭配做扣肉不合适。山楂糕酸甜可口，猪肉味咸鲜，二者风味相差较大，难以融合。此外，山楂糕质地软糯，在高温烹制过程中容易融化，影响扣肉的口感和卖相。
建议使用梅干菜、酸菜等传统配料与猪肉搭配做扣肉，更能凸显食材本身的特色。
山楂粒可以用来做很多美食呢，以下是一些常见的做法：
1.山楂糕：将山楂粒熬煮成果酱，再凝固成糕状，酸甜可口。
2.山楂糖雪球：把山楂粒和糖炒制成雪球状，口感酥脆。
3.山楂果酱：直接把山楂粒熬成浓稠的果酱，可以搭配面包或糕点食用。
4.山楂糖葫芦：用竹签串起山楂粒，裹上糖浆，做成美味的糖葫芦。
5.山楂果脯：把山楂粒烘干或腌制成果脯，方便携带和食用。
6.山楂饮料：把山楂粒与水、糖等混合，制成酸甜的饮料。
7.山楂馅饼：将山楂粒作为馅料包入饼中，味道独特。
山楂糕的凝固时间与制作方法和温度等因素有关。如果使用传统的蒸煮方式，凝固时间可能较长，需要大约2-3小时左右才能达到凝固状态。如果使用微波炉或烤箱加热，凝固时间可能会缩短。
一般来说，山楂糕在制作完成后需要放置一段时间，使其自然冷却并达到凝固状态。在夏季或潮湿的天气里，凝固时间可能会延长。如果想要加快凝固速度，可以使用保鲜膜或保鲜盒将山楂糕密封后放入冰箱冷藏，大约需要1-2小时左右即可凝固。
需要注意的是，山楂糕的口感和质地可能会受到温度和湿度等因素的影响，因此在制作和保存过程中需要注意控制温度和湿度，以确保其口感和质地。