红烧的好吃。猪蹄特别适合红烧比较浓郁香甜。加上萝卜的清香。准备焯水的猪蹄然后放在高压锅里，加入干香菇，盐，酱油萝卜块，炖制半个小时即可。清炖口感比较淡。
猪蹄炖藕可以采用两种不同的烹饪方法，一种是一起炖，另一种是后面再放藕。如果选择一起炖，需要将藕和猪蹄同时放入炖盅中，再加入适量的水和调料，炖至猪蹄和藕都烂熟即可。
而如果选择后面再放藕，需要在炖煮猪蹄一段时间后，再将藕切块加入炖盅中，炖至藕和猪蹄都烂熟。两种方法各有优缺点，前者可以让藕和猪蹄的营养充分渗透，味道更为浓郁，但藕容易煮烂，后者则可以保持藕的口感和营养，但需要注意控制加入藕的时间。