用料：梅干菜２００克、猪五花肉５００克、葱２段、姜５片、腐乳汁１大勺、生抽２大勺、老抽２大勺、料酒１大勺、白糖２勺、小葱２根、盐半调味匙、食用油３０克。
1、挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
2、梅干菜用开水浸泡３０分钟，淘洗2-3遍挤干水分。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
4、五花肉切约３毫米厚度肉片，肉片两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐码放在大碗里，余下料汁备用。
5、生姜、大葱切好备用，锅烧热倒油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加剩余料汁，炒匀。
6、将梅干菜填满整个碗，上电压力锅蒸４０分钟，普通的锅２个小时。
7、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用。
农村酒席干果碟子的种类可能因地区和个人喜好而有所不同。通常，农村酒席上的干果碟子可以有以下几种：
1. 花生：花生是一种常见的干果，口感香脆，营养丰富。
2. 瓜子：瓜子也是农村酒席上常见的干果之一，包括葵花籽、南瓜籽等。
3. 核桃：核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对大脑和身体有益。
4. 杏仁：杏仁口感香脆，营养丰富，有润肺、健脑的功效。
5. 榛子：榛子口感香脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
6. 腰果：腰果含有丰富的营养成分，对心血管健康有益。
7. 水果干：如葡萄干、杏干、桃干等，口感甜美，营养丰富。
以上仅为常见的一些干果碟子种类，实际选择时可以根据个人喜好和地区特色进行调整。在准备农村酒席时，可以适当丰富干果碟子的种类，以迎合不同宾客的口味。
农村酒席杀猪，欢聚一堂共享美味！
在美丽的农村，酒席杀猪是一种传统的庆祝方式，也是农村人民热情好客的体现。当宾客们齐聚一堂，共享美食，欢声笑语不断，感受到了浓厚的乡村风情和温暖的人情味。
农村酒席上的菜肴丰盛多样，其中杀猪宴更是美味佳肴的代表。新鲜猪肉经过精心烹饪，呈现出各式各样的美味佳肴，香气四溢，让人垂涎欲滴。肉质鲜嫩、口感醇厚的猪肉，搭配独特的乡村调料，将传统乡村美食的魅力发挥得淋漓尽致。
在农村酒席上，宾客们不仅能品尝到美味的杀猪宴，还能感受到乡村生活的乐趣和农民们的热情。大家欢聚一堂，边品尝美食，边畅谈笑语，拉近了彼此之间的距离，增进了感情。
让我们一同走进农村，感受酒席杀猪的喜庆氛围，品尝美味的乡村佳肴，共同度过难忘的美好时光！