1、天气：在西梅生长后期，若天气多雨，由于湿度过大，果实会出现大量的裂痕。若连续几天干旱后出现突发性降雨，且雨量很大，果实也会因吸水率过高而膨胀过快，导致外皮膨胀，出现裂开现象。
2、肥水：果园肥料，许多果农局部施用氮肥，易导致果实开裂。缺乏一定的营养也会导致果实开裂，如缺钙会导致果实开裂。缺磷、缺硼、缺锌、缺锰等会导致桃果实外皮或果肉开裂和膨胀。
3、土壤：在种植桃树时，不宜选择粘性重，透气性差的地块，此土壤排水性能差，特别是连续下雨或暴雨，会因排水不及时，使土壤湿度过高，西梅因吸水过多而造成开裂现象严重。
4、品种：就形状而言，果实越接近圆形品种，易裂开果实；如果就质地而言，果肉越松脆，易裂开果实。
西梅不酸不甜,主要可能由以下几个原因导致:
1. 采收期不当
如果采收期过早或过晚,西梅都可能没有发育好,缺乏应有的酸甜味。最佳采收期是西梅果实转红变软时。
2. 品种问题
不同品种的西梅本身酸甜程度就有差异,有些品种天生就比较淡味。
3. 施肥问题
如果施加过多氮肥,会使西梅大量生长营养生长,而影响果实品质,造成酸甜度降低。
4. 环境因素
如果生长环境光照、温度、湿度等不合理,也会影响西梅糖分和有机酸的积累,导致缺乏酸甜味。
5. 采后处理不当
西梅采后如果贮藏条件温度过高、通风差,也会加速糖分和有机酸分解,降低酸甜口感。
6. 生理障碍
遭受病虫害、机械损伤等也可能会影响西梅果实内部代谢,降低糖酸积累。
主要是新鲜西梅运输成本高又不易存储，所以比西梅干还贵。
西梅是一种进口水果，原产地于法国西南部，后来引进北美加州，我国大部分西梅都是从那里进口的，运输成本相对来说偏高。
新鲜的西梅保质期比较短，并且表皮也比较脆弱，很容易破掉，然后加速变质的过程，因此，西梅的保存是要很小心的，这样的特点也使得它的价格偏高。