艾蛋汤有多种做法，以下是其中一种做法：
1.准备艾叶、鸡蛋、盐、生粉、植物油。
2.艾叶洗净切碎，放入碗中备用。
3.打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入适量盐、生粉，再次搅拌均匀。
4.起锅烧油，待油温达到70度左右，倒入搅拌好的艾叶鸡蛋液。
5.用锅铲轻轻把艾叶鸡蛋铺平，煎至两面金黄。
6.倒入适量开水，煮沸10分钟，加盐调味，即可出锅。
你可以根据个人口味和喜好，对食材和调料的用量进行调整。
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艾姓的读音àixìng。
解释：艾姓，最早起源于夏朝少康帝中兴大臣汝艾，其后人以艾为姓；汝艾祖籍天水，故天水为艾姓发扬之郡。艾姓在《百家姓》中排名第334位，在2007年全国姓氏人口排名第259位。
汉族艾姓起源
远古时期发明艾刀的氏族，以艾为氏。
辅佐夏朝少康帝中兴夏朝的大臣汝艾，因其功高，少康帝赐姓艾，汝艾为文字记载的艾姓得姓始祖。