清明菜是一道特色汉族传统菜肴，制作简单美味。首先将鲜猪肚放入开水中煮至变色，然后切成细丝备用。
将香油烧热后放入豆腐干、香菇、木耳、百合、草菇、鸡丝等配料中煸炒，加入鲜鸡汤并放置卤味，煮开后加入猪肚丝继续煮熟，最后调味即可。清明菜色泽鲜艳、口感鲜美，尤其适合春季食用，具有祭祀清明和缅怀先人之意义。
清明菜是一道传统的南方蔬菜菜肴，其做法简单易懂。首先将清明菜稍微洗净，切成大片。然后用水煮沸，加入几片生姜和盐，煮出清香味。
接着将清明菜放入锅中，加入适量的油、盐、糖、味精等调料，翻炒至菜变软、断生即可。此时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末等调料。清明菜炒好后，口感柔嫩、清爽可口，是一道相当美味的家常菜肴。
山坡、田坎或荒地都有。一年生或二年生草本，高10-50cm。茎直立，簇生，不分枝或少有分枝，密被白绵毛。
叶互生，下部和中部叶片倒披针形或匙形，先端小尖，基部渐狭，下延抱茎，两面均有白色绵毛。头状花序多数，顶生成伞房状；总苞球状钟形，总苞片3层，金黄色；花管状黄色；周围雌花，中央为两性花。瘦果长圆形。花期4-6月，果熟期8-9月。