6-8月份。
据悉苦瓜一般在每年的6-8月份就可以成熟上市了,但是随着大棚种植技术越来越发达,苦瓜在全年都可以成熟,所以一年四季都可以见到苦瓜。
焯水冷冻
因为苦瓜在生的状态下会有一些苦液成分，也容易导致苦瓜变质，影响口感与品质。
而焯水冷冻能够有效地去除苦液，同时也能够保持苦瓜的营养和口感。
在焯水前最好切成适当大小，可以更容易焯水透彻。
苦瓜冷冻可以采用以下方法：将苦瓜切成块或切片，放入沸水中焯水1-2分钟，取出后放到冰水中冷却，使其彻底冷却，然后沥干水份，将苦瓜块或切片放置于冷冻器内冷冻即可。
1. 使用一把宽口刀，将苦瓜沿着中心切开。
2. 沿着苦瓜的中心线，用刀切成若干片，以便将苦瓜切成块状。
3. 将切好的苦瓜片放在一起，用刀切成拼盘形状。
4. 将切好的苦瓜片摆放在盘子上，做成拼盘，便可享用。