大闸蟹剥开后里面有白色黏黏的胶状物质一般是螃蟹的蟹膏，一般只有公蟹才有，其主要成分为螃蟹的副性腺，该部分是可以食用的。
并且只有公蟹才有蟹膏，蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，这也是公蟹成熟的标志。
要制作蟹黄捞饭，首先需要准备米饭、蟹黄酱、青葱、蟹肉等材料。将蟹肉切成小块备用。
将蟹黄酱加入适量开水调稀成汁，并加入青葱拌匀。
将米饭放入碗中，并将蟹肉倒入，再倒入调稀后的蟹黄酱汁。用勺子轻轻拌匀即可食用。注意不要过度搅拌，否则会影响口感。这道美味的蟹黄捞饭不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和维生素等营养成分，可谓是一道健康又美味的餐品。
蟹黄并不是胰腺，而是螃蟹的一种内脏。具体来说，蟹黄主要是指螃蟹的肝胰腺，它的作用类似于我们身体的胰腺，负责产生消化酶，帮助分解螃蟹从各种环境中摄取的毒素。此外，蟹黄还包括螃蟹的性腺，比如雌蟹的卵巢和雄蟹的副性腺 。因此，可以说蟹黄是螃蟹体内的多个器官的总称，而不是单一的胰腺。