南瓜切大块晾干可以制作成南瓜干，是一种传统的食品。南瓜干的制作方法如下：
将南瓜去皮、去瓤，切成大块，用清水冲洗干净。
将南瓜块放入蒸锅中，蒸煮 20 分钟左右，直到南瓜变软。
将蒸熟的南瓜块取出，放在阳光下晾晒 2-3 天，直到南瓜块变得干燥。
将干燥的南瓜块放入烤箱中，以 180℃烤制 20 分钟左右，直到南瓜块变得酥脆。
将烤制好的南瓜块取出，即可食用。
南瓜干口感酥脆，味道香甜，是一种很好的零食。需要注意的是，在制作南瓜干的过程中，要注意卫生，避免细菌污染。
不能吃。南瓜切开后表面有白色，说明南瓜已经发霉变质，不能继续烹饪食用。选购南瓜时可以观察外形，品质好的南瓜外形完整，没有破损以及斑点。选购南瓜时可以掐一下南瓜皮，南瓜皮比较坚硬，不留痕，说明是老南瓜。南瓜皮手感比较软，掐后留痕，说明南瓜是嫩南瓜。