豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的。每100克的豆汁含有约3.6克的蛋白质。同时，豆汁也富含维生素C、粗纤维和糖分等营养成分。
豆浆。
豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，据说早在辽宋时期就已经在北京地区盛行，并且在清朝乾隆时期，还一度是宫廷的饮料。豆汁选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序制作而成。
1 不是同一种东西。
2 豆汁是由黄豆、绿豆等大豆类制成的饮料，经过浸泡、磨浆、过滤等工艺后制成；豆沫是由豆浆在加热过程中凝固成块的豆腐，通常是在豆浆中加入凝固剂制成。
3 虽然豆汁和豆沫都是由大豆制成，但制作过程、口感、用途等都有所不同，所以不是同一种东西。