每100g的排骨中蛋白质占16.7g，脂肪为23.1g，胆固醇为146mg，铁为14mg，钙为14mg，钾为230mg。排骨是蛋白质的优质来源，但是脂肪含量高。
您好，猪排饭是一道台湾传统的快餐，起源于台湾民间的路边摊和小吃店。它的主要材料是猪排和饭，再配以各种蔬菜和调味品，口感香脆可口。
据说猪排饭最初起源于台湾南部的嘉义县，当时农民们常常用猪肉和米饭来填饱肚子。后来，这种简单又美味的组合逐渐流传开来，成为了台湾特色小吃之一。现在，猪排饭已经成为了台湾最受欢迎的快餐之一，可以在各大餐厅和小摊贩处找到。
山药排骨汤：
材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克、味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。
制法：
1、将排骨切成5厘米的条状，放入沸水中煮5分钟，洗净，沥干水分；
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
3、将山药皮放入沸水中煮2分钟，待排骨炖至5成熟时，放入山药炖3小时；
4、待排骨酥烂时，放入盐、味精、胡椒粉即可。