娃娃鱼能上餐桌，主要是因为它是一种食材。在中国的传统饮食中，娃娃鱼被视为一种美味佳肴，有着丰富的营养价值和独特的口感。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸等多种营养成分，对人体有一定的滋补作用。同时，娃娃鱼的肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
然而，需要注意的是，娃娃鱼是一种国家二级保护动物，私自捕杀和食用是违法的。因此，我们在享受美食的同时，也要遵守法律法规，保护野生动物资源。现在市场上已经有很多合法的替代品，可以满足我们对美食的追求。
娃娃鱼的皮是加厚的硬壳，包裹住它柔软的身体。而对于捕食者来说，娃娃鱼的皮可谓是坚不可摧的防护措施。因此，许多动物和人类为了能够消化这种美味的鱼类，常常需要去除它的皮。
除了便于消化之外，去皮还可以使娃娃鱼的肉更易于入味，并且能够充分提取鱼肉的香味和营养。因此，去皮是让娃娃鱼更美味更受欢迎的重要步骤。