荞饭是一道以苦荞为主要原料制作的主食，口感略带苦味，但却有助于消化和降血脂。苦荞饭的制作方法有很多种，其中最常见的是将苦荞粉和水混合后蒸熟，再加入一些调料即可 。
云南荞饭含有淀粉，而且淀粉含量很高，高达60％到70％，云南荞饭是由荞麦添加大米和水经过蒸煮而成的一道主食。
荞麦是蓼科荞麦属的双子叶杂粮作物，又称三角麦，主要有甜荞和苦荞两个栽培种。
甜荞果实为三角状卵形，棱角较锐，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色，苦荞果实呈锥形卵状，可见三棱三沟，果皮粗糙，常呈绿褐色或黑色。
荞饭中淀粉含量较高，一般为60%到70%，与一般谷物类相比，荞麦淀粉易被人体消化吸收。