1、静水解冻。
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高。
2、流水解冻。
可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
3、热水解冻。
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可。但是一般不推荐此种解冻方法，一方面过高的温度容易使肉类烫熟，另一方面不易于时刻保持在60℃以上。
如果您不打算在几天内食用卤好的羊肉，可以选择冷冻保存。将卤好的羊肉切成适当大小的块状，放入密封的冷冻袋或冷冻盒中。确保将冷冻袋或冷冻盒严密封闭，以防止冷冻熟羊肉受到冷冻烧伤或冰霜的影响。卤好的羊肉在冷冻状态下可以保持新鲜3个月至6个月。
卤好的肉在冷藏的情况下可以保存3-5天，但是需要注意，保存的时间不宜过长，因为即使是在低温环境下，卤肉也会受到微生物和氧化的影响，影响口感和食品安全。
如果希望更长时间的保存，可以将卤肉放入冷冻室，这样可以在长达3个月的时间里保持其口感和食品安全性。同时，需要注意的是，在食用前，一定要确保卤肉是煮熟的，并且保存和食用的器具要注意清洁卫生，提高食品安全。