根据文献资料，酱油曲霉菌的最佳发酵温度为25~30℃。在这个温度范围内，酱油曲霉菌能够快速繁殖、分解大豆蛋白、产生各种有益的代谢产物，保证了酱油的质量和营养成分。
过高或过低的温度都会影响酱油的发酵效果，使其变得过咸或过酸，甚至出现异味或变质。因此，控制发酵温度是酿制高质量酱油的关键之一。
材料:面粉、酱油、油、糖。
做法:
1、把锅烧热，加入油，然后加入适量的面粉，你想做多少甜面酱就放多少面粉，然后把面粉和油炒匀。
2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够，就无需放盐)、大量的糖，再加入适量的水，浓稠度由自己控制。
3、把有所材料一起炒匀，甜面酱就这样非常容易地做好了。
1.海天是酱油最安全的三个牌子之一，长期稳居国内酱油市场销售第一，市场占有率在15%以上。海天酱油品质和口碑优秀，深受消费者好评。
2.李锦记，这个来自香港的百年企业，不仅在蚝油领域有着极高的声誉，其酱油产品同样不可小觑。
3.厨邦酱油几乎是家喻户晓。作为广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，厨邦酱油选用非转基因优质原料，经天然发酵而成，味道鲜美且不添加防腐剂.