因为制作过程中要经过很多次的过滤沉淀,可能其中的糖分已经过滤掉了，而且糖是溶解于水的，恰巧做红薯粉会用到大量的水。
因为红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
红薯粉条的口感具有以下特点：
软糯香甜，具有独特的红薯香气1 2。
具有柔软而有嚼劲的独特口感，吃起来有饱腹感。