首先，工艺不同，泡发率会有差别。

慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。

其次，泡发海参不能过度追求泡发率。

海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。

另外，真正的好海参是经得起煮的。 好海参经过反复加工，细胞都是完整的，营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲。

最后，泡发海参最重要的一点事煮的火候掌控问题。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来。