炒过的盐仍可食用，但需适量保存：
1. 炒盐是使盐变得更加干燥口感更好的方法，高温翻炒不会改变氯化钠成分，因此经过炒制仍可食用。
2. 盐属于高钠食品，需适量摄入，并保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿影响，以免变质。
3. 炒盐时间过长会影响盐中矿物质的营养价值和口感，因此需适量食用和正确保存，不宜加热过度。
可以吃。食盐炒过后，其成分氯化钠没有发生变化，只是如果是加碘的食盐炒过后。碘会挥发掉，变成普通的食盐，用这样的盐炒菜，短时间内对身体没有什么危害，只是无法补充碘元素而已。
炒通心菜的热量不是很高，每100克的炒通心菜其热量大约是57大卡左右，相比其它蔬菜其热量算是比较低的。