用料
大虾 300克
姜 2片
蒜 7-8瓣
洋葱 半个
料酒 15ml
生抽 15ml
糖 1克
步骤 1
虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。
步骤 2
先来处理虾。流水洗净，剪刀找到头部虾枪的位置，剪掉虾枪、眼睛、头下方的须、身子下方的脚。
步骤 3
虾头后第二节，用牙签挑出虾线。（我是为了拍的清楚，牙签举得高，实际操作中牙签举低一点，虾线更容易整根挑出来，不会断）
步骤 4
根据虾的大小，切成两段或三段。（不要在虾头和虾身处下刀，小心虾黄流出来）
步骤 5
厨房纸轻拭干虾表面的水分。
步骤 6
洋葱切段、姜切段，蒜剥皮切掉根部。
步骤 7
平底锅开中火，不用倒油！直接平铺虾段。
步骤 8
一面变红后，用筷子将虾一个个翻面，直到两面都变红，捞出待用。
步骤 9
锅不用洗，倒入平时炒菜量的油，开中火。油温三成热即可放入洋葱、姜、蒜。
步骤 10
炒出香味后，放入虾段。
步骤 11
沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽，调入1g糖，翻炒几下或颠锅，食材都裹上酱汁，出锅。
步骤 12
超香的干煎大虾完成，我撒了点欧芹碎配个颜色。
步骤 13
大虾吸收了酱汁，完成。
1. 干炒牛河：这是一道非常经典的港式菜肴，由牛肉、豆芽、宽粉等材料炒制而成，口感鲜美。
2. 叉烧饭：叉烧是港式餐厅的招牌菜之一，通常会配上白饭，味道香甜可口。
3. 虾饺：虾饺是港式点心的代表之一，以鲜虾为主要材料，皮薄馅嫩，非常受欢迎。
4. 烧鹅：烧鹅是港式餐厅的另一道招牌菜，鹅肉烤得外脆内嫩，肉质鲜美。
5. 蛋挞：蛋挞是港式甜点的经典之一，外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感丰富。
6. 肠粉：肠粉是一道传统的港式早餐食品，由米浆制成，搭配各种配料，口感软糯。
7. 鲍鱼翅汤：这是一道高档的港式菜肴，以鲍鱼和鱼翅为主要材料，汤汁鲜美浓郁。
8. 炒蟹：炒蟹是港式海鲜菜肴的代表之一，螃蟹肉质鲜美，搭配各种调料炒制，味道独特。
9. 煲仔饭：煲仔饭是一道传统的港式饭菜，将米饭、肉类和蔬菜等材料一起煮在煲中，口感香糯。
10. 菠萝包：菠萝包是港式面包的代表之一，外皮酥脆，内馅软糯，非常受欢迎。
鱼蛋跟鱼丸属于同一种东西。
鱼蛋（鱼丸）大致可分为两类。
第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。
另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。
这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。