荸荠是一种适应性强的水生植物，可以在各种水质条件下生长，但最适合的水质是中等硬度，pH 值为 6.0 - 8.0，水温在 20-30°C 之间，水深约 30-70 厘米，充分照明和肥料供应有利于其生长发育。此外，荸荠需要清洁的水环境和适当的水流速度。若水质不佳，会影响生长和产量，甚至导致病虫害的滋生。因此，种植荸荠要注意保持水质和水文环境的平衡，确保其健康生长和高产。
将荸荠去皮切小块，放入煮锅中加入适量清水，倒入适量冰糖，再加入适量姜片和桂皮煮沸，改小火煮20分钟左右，荸荠软烂即可。在煮的过程中可以不断地搅拌，以免糊底。荸荠中含有丰富的营养物质，如钾、钙、维生素C等，经常食用有助于增加身体免疫力，促进新陈代谢等。煮荸荠的时间不宜过长，否则会影响荸荠的口感和营养价值。
每100克荸荠的热量是61千卡左右，热量不是很高，如果减肥的人，一天的摄取热量不超过消耗热量，一般可以食用荸荠补充机体营养。荸荠热量不高，减肥的人一般能吃荸荠。