1. 葱姜：葱姜是常用的去腥增香材料，可以有效地去除牛肉的腥味，同时增加香气。
2. 蒜瓣：蒜瓣具有强烈的去腥效果，同时也能增加卤肉的香味。
3. 香叶：香叶（又称月桂叶）具有独特的香气，可以用来增香去腥。
4. 草果：草果在卤水中常起定香作用，自带清凉气息，能去除食材腥膻气味，适合牛肉这种食材。
5. 陈皮：陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能去腥解腻。
6. 花椒：花椒具有去腥增香的作用，可以使牛肉的味道更加鲜美。
7. 八角：八角是常用的香料，具有增香去腥的效果。
8. 桂皮：桂皮香气浓郁，可以增加卤肉的香味，同时也有去腥的作用。
9. 小茴香：小茴香具有增香去腥的效果，可以使牛肉的味道更加鲜美。
10. 丁香：丁香在卤牛肉时可产生脂肪香、肉香、果香等复合风味，还能去腥。
根据个人口味和当地的风味习惯，可以选择上述香料中的一种或几种来代替白芷。不同的香料组合会产生不同的风味，可以根据自己的喜好进行调整。
如果没有保鲜膜，可以使用耐热玻璃或者瓷盘来代替。
这些物品都可以承受较高的温度，并且不会像保鲜膜那样在高温下释放有害物质。此外，也可以选择不使用任何替代品，因为虽然保鲜膜提供了一定的保护作用，但并非绝对必要。如果食物被正确储存并在适当的温度下食用，它是可以保持新鲜和安全的。
这个问题的答案取决于具体的情况。一般来说，如果室温比较高，比如在夏季，泡好的卤牛肉放在室温下更容易变质，建议放入冰箱冷藏。如果室温较低，比如在冬季或秋季，泡好的卤牛肉可以放在室温下保存一晚。
然而，如果想要更长时间地保存卤牛肉，建议将其放入冰箱冷冻。在冷冻状态下，可以保存较长时间，并且可以避免牛肉变质的问题。无论选择哪种方式保存卤牛肉，都需要注意储存时间和卫生情况，避免食用变质的卤牛肉对健康造成影响。
此外，如果想要让卤牛肉更加保鲜，可以在保存之前将其真空包装或放入密封袋中，这样可以减少与空气的接触，延缓牛肉的氧化和变质过程。无论采用哪种方式，都需要注意储存温度和时间，避免食用不新鲜的卤牛肉。