按加工方式的不同分为三种：肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。
按产地不同可分为：福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松。
肉粉松
加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。
做肉松的肉如果不使用高压锅，可以选择用普通的炖锅或者砂锅来煮。具体的煮制时间会根据你使用的肉的种类和大小而有所不同。一般来说，较为常见的做肉松的肉是猪肉，建议选择瘦肉部位，如猪腿肉或者猪里脊肉。
如果使用普通的炖锅来煮，你可以先将切好的猪肉放入锅中，加入适量的水和调料（如盐、酱油、料酒、姜片等），然后用中小火慢慢地炖煮。大约需要1-2个小时左右，直到肉变得很软烂，容易撕成丝状。
如果使用砂锅来煮，由于其保温性能较好，可以更好地保持温度。你可以将切好的猪肉放入锅中，加入适量的水和调料，然后用中小火慢慢地加热至沸腾。接着转小火继续保持沸腾状态，并时不时地搅拌一下，大约需要1-2个小时左右。
总之，在制作肉松时，煮肉的时间要根据具体情况和口感需求进行调整。建议在煮制过程中不断观察肉的状态，确保它变得软烂易撕，并且口感适中。希望这个回答对你有帮助，祝你做出美味的肉松！
肉松的种类多样，猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等都是佐餐、赠送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有钙、镁、钠、锌、锰、铁等多种元素，深受消费者的欢迎。