炒食：将白扁豆洗净后切成段或丝，搭配肉丝、青椒等食材炒食，口感鲜美。
炖汤：将白扁豆和排骨、鸡肉、猪肚等食材一起炖汤，汤汁鲜美，营养丰富。
蒸食：将白扁豆洗净后整粒蒸熟，搭配蒜泥、酱油等调料食用，口感鲜美。
腌制：将白扁豆洗净后晾干，加入盐、辣椒粉等调料腌制，口感爽脆。
崇明摊涂5-6月份去，崇明隶属上海市，位于长江入海口，全区地势平坦，由崇明、长兴、横沙三岛组成，位于东经121°09′30″—121°54′00″，北纬31°27′00″—31°51′15″，总面积1413平方公里
1、每个扁豆撕掉两边筋。
2、扁豆全部撕掉筋，鸡腿菇切片，一起洗净，沥掉水。
3、油锅加热，放入拍碎的蒜粒爆香。
4、倒入洗好的扁豆鸡腿菇，快速翻炒。
5、加入适量盐，生抽翻炒片刻。
6、加入适量水，盖好盖子，焖烧至扁豆熟透，调味出锅。