不一样
营养上的差异：从营养的角度来讲，牦牛的营养含量要高于黄牛肉，营养价值也更高，因此，很多人都喜欢用牦牛的肉来滋养自己，黄牛的营养价值稍低
口感不同：牦牛肉和黄牛肉放在一起比较，会让牦牛肉更有嚼劲，口感也更好，而黄牛肉则没有那么有嚼劲，鲜味也没有那么好，肉质会比较硬，所以牦牛肉的价格也会比较高
将新鲜牦牛肉切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。可以把洋葱切成末，和牦牛肉搅拌均匀，抓10分钟左右，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，可以去除腥味。
用花椒、料酒、葱姜蒜烧开水，把牦牛肉焯水10分钟，把焯水倒掉。
牦牛肉是我国西藏和青海等地非常常见的一种肉类食品。根据烹饪需求和口感要求，牦牛肉的不同部位价格也不同。通常情况下，牦牛肉的前腿含有大量筋膜和肌肉，因此纤维较粗，口感相对来说没有后腿或者腰部肉类细腻，基本都是适合炖、煮的料理。
而后腿或者腰部则不同，雪花纹路从皮下一直延伸到肌肉，肌肉质地也比较嫩，因此价格相对比前腿和牛尾肉要贵一些。