用料

猪肝瘦肉 少许

绞鱼肉

酸菜 小半碗

青菜 几棵

大蒜（剁碎） 5头

姜片 4片

香葱 一小撮

鲍鱼汁 一汤勺

盐 少许

河源霸王花米粉 2块

料酒（腌制） 少许

盐（腌制） 少许

酱油（腌制） 少许

油（腌制） 少许

做法步骤

1、用料酒，盐，酱油，油腌制一下猪肝瘦肉，隔夜腌制会更入味。

2、5颗蒜头剁碎

3、姜切片

4、葱切断

5、下油，用小火爆香蒜头

6、蒜头爆成这个颜色，就可以把蒜蓉捞出来。锅里留一些蒜油。

7、下姜片跟葱断，中小火爆香。

8、下猪肝瘦肉，还是用中小火爆香。

9、猪肝瘦肉爆吃这个颜色就可以捞出来。

10、下绞鱼肉，绞鱼肉可以预先煎熟，或是在这时候用筷子夹一小块一小块地用中小火煎熟。

11、加入适当的水，大火煮开。（可以用碗来按份量盛水）

12、按自己的喜好来放酸菜，我喜欢酸一点的，所以放了大半碗。

13、如果觉得汤水不够味，可以按自己口味加点鲍鱼汁或是耗油，我加了一汤勺。

14、汤煮开后，我加了些菜心，大火煮变色后就可以先捞出来。然后再倒入刚才煮好的猪肝瘦肉，开大火煮开。

15、灼烫好米粉。

16、米粉上铺菜心，然后再铺上猪肝瘦肉绞鱼肉。

17、淋上蒜蓉跟蒜油即可。