榨菜泡水去除苦味的方法有两种。
第一种是用温水泡榨菜，温水可以加速榨菜的脱水速度，快速去除苦味。将榨菜放入盆中，倒入温水，用手轻轻揉搓榨菜，使其脱水。
第二种是用盐水泡榨菜，盐水中的盐可以中和榨菜中的苦味。将榨菜放入盆中，加入适量盐，用手轻轻揉搓榨菜，使其脱水。泡水时间一般为10-15分钟，根据个人口味可适当延长泡水时间。
最后，将泡好的榨菜用清水冲洗干净，即可去除苦味，味道更加清爽可口。
以下是泡榨菜的正确方法：
1. 准备工作
将榨菜从包装袋内取出，放入筛子中，用自来水清洗掉表面的盐渍和杂质，然后沥干水分备用。
2. 调制腌料
将白糖、花椒粉、醋、蒜末、生姜末、盐、味精、鸡精等腌制调料混合在一起，调制成腌料备用。
3. 腌制榨菜
将榨菜放入干净的容器中，加入腌料，用筷子搅拌均匀，将榨菜腌制均匀后，盖好容器，放在常温下30分钟至2小时，让榨菜充分吸收腌料的味道。
4. 加热
将腌制好的榨菜放入蒸锅中蒸5~10分钟，或放入微波炉加热1~2分钟，使榨菜变软，并将味道调和均匀。
5. 趁热食用
将泡好的榨菜盛到碗中，趁热食用即可。
10斤榨菜加入60克粗辣椒粉，40克细辣椒粉，20克花椒粉，10克五香粉，10白糖，40克盐，80克姜蒜末，适量的白酒，提香杀菌，抓拌均匀，接着准备一个干净无油的玻璃瓶子，把榨菜装进去，盖上盖子，密封腌制一周左右，腌制30天以上，味道是最佳的