剁椒螺蛳肉是一道著名的湖南特色美食，做法相对较为简单。首先将螺蛳用清水泡洗后煮熟备用。将剁椒、辣椒、葱姜蒜等香料切碎备用。
热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱花炒香后加入剁椒和辣椒炒出香味。
接着将煮熟的螺蛳倒入锅中，加酱油、料酒、白糖、生抽等调料炒匀。
最后加入适量盐调味，起锅前加入葱花即可。这道菜色鲜香麻辣，口感丰富，是一道好吃又有特色的美食。
原料：金针菇200克、剁椒酱40克、盐二分之一小勺、鸡精二分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、辣椒油20克、醋15克。
做法：
1.把金针菇切去尾部相连的部分；
2.过清水冲洗干净；
3.滤干水分后整齐的码入盘中备用；
4.将盘子置于蒸格上；
5.盖上锅盖，大火蒸5分钟；
6.将剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋混合调成味汁；
7.把锅盖打开，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
1、准备好田螺肉、猪肉泥。
准备好黄豆酱、胡箩卜、细辣椒粉、大蒜籽、生姜。将红辣椒、胡箩卜、大蒜籽、生姜都切成丁（我感觉切成丁会比较有嚼头）
锅内放油烧热（油可以适量多放点）下大蒜籽、生姜丁爆香，下红辣椒翻炒，下猪肉泥，把猪肉泥翻炒成白色颗粒状，下胡萝卜丁、田螺肉翻炒，下细辣椒粉，下两大勺黄豆酱
最后放入适量的水，大火烧开小火闷制至汤变红边稠即可调味出锅